アメリア公式ブログ

クリスマスにお正月。この時期は美味しいものを食べる機会が多くなりますよね～。あんまりたくさん食べないように！といつも思っているのですが、誘惑に負けてつい食べ過ぎてしまう意志薄弱なワタシです・・・

さて、本日はアメリア会員のハーパー保子さんが翻訳を手がけられた訳書をご紹介いたします

続・料理の科学1─素朴な疑問に再び答えます─ (2014/10/02) ロバート L.ウォルク 商品詳細を見る

続・料理の科学2─素朴な疑問に再び答えます─ (2014/11/25) ロバート・L. ウォルク 商品詳細を見る

以前、こちらとこちらでご紹介させていただいた訳書の続刊となります！
ハーパーさん、刊行おめでとうございます

取り上げられている疑問をちらっとご紹介しますと・・・
「玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は？」
「ソフトクリームははぜアイスクリームよりソフトなのですか？」
「ティーパックの紅茶を入れるとき、カップを小さくすればカフェインの量も減るのでしょうか？」
「なぜスーパーの挽肉は表面が赤く、内側は茶色いのですか？」

などなど。私は玉ねぎを切る時は、なるべく目を細めて切るようにしていますが、料理をする主人は、大量に切る時なんかはがっつりゴーグルを着用しています。皆さんはどうされていますか？

楽工社の編集者さんからもコメントをお寄せいただきました。
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好評を博した「料理の科学」（全２巻）の続編です。
前作に続き、ピッツバーグ大学の名誉化学教授である著者が、
料理に関する素朴な疑問に、科学的な観点から楽しく回答します。
「アイスティーはなぜ濁る？　防ぐ方法は？」
「生ハーブの代わりに乾燥ハーブを使う場合、量の目安は？」
といった、誰もが感じる素朴な疑問への、科学的かつ楽しい回答が満載です。
ほんの少しでも料理をする人は、ぜひご一読下さい。
楽工社編集部
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私も拝読しているのですが、ほぉ～なるほどと思うものばかり。きちんと科学的に説明されているので、説得力があります。ぜひ、前作と合わせてご覧ください。

ハーパーさん、訳書をお送りくださりありがとうございました。
またご活躍のお話を聞かせてくださいね

アメリア事務局　河原